Quasi fuori stagione
È una giornata uggiosa, tipicamente novembrina. La cosa migliore che qualcuno può fare, a quest’ora del pomeriggio, è pregustarsi un’ottima cena…qualcosa di diverso dal solito, magari. Questa è una ricetta relativamente semplice, solo un po’ lunga da realizzare. Avete tempo e fame? Servitevi!
Flan di carciofi
Ingredienti:
- 1 kg di carciofi freschi
- 50 cl di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- 1 uovo
- 1 limone
- Formaggio parmigiano grattugiato
- 1 dado vegetale
- Sale
- Pepe
Pulite i carciofi, tagliate a pezzi i gambi e la testa in quattro. A mano a mano che li tagli, mettili a bagno in acqua fredda con il succo del limone. Fai lessare i carciofi in acqua bollente salata, finché gambi e teste non saranno teneri. In ultimo, aggiungi un bicchiere di latte all’acqua. Scola i carciofi e mettili sul fuoco con un po’ di burro, il dado e mezzo bicchiere di latte. lasciate insaporire, salate e pepate. Nel frattempo, prepara una besciamella con la farina, il burro e il latte restanti, unisci il parmigiano e, una volta intiepidita, l’uovo. Preriscalda il forno a 180°C. Amalgama i carciofi alla besciamella, imburra degli stampini e infarinateli. Versa il composto negli stampi e lascia in forno per una ventina di minuti.
english text
It’s a rainy day, a typical November afternoon. The best thing someone can do is to think about what to eat in the evening, something good…something different. This is a quite simple recipe, just a bit long to prepare. Do you have spare time and some hunger? Help yourself!
Artichoke flan
Ingredients:
- 1 kg of fresh artichokes
- 50 cl milk
- 80 g butter
- 80 g white flour
- 1 egg
- 1 lemon
- Parmesan cheese, grated
- 1 vegetable bouillon
- Salt
- Pepper
Clean the artichokes, cut the head in four and the stalks in pieces. put the cut artichokes in cold water with the lemon juice. Cook the artichokes in boiling salted water, until heads and stalks will become tender. At last, add a glass of milk in the water. Drain the artichokes and put them in a pan with some butter, the bouillon and half a glass of milk, cook and season. In the meantime, prepare a béchamel sauce with the flour and the remaining butter and milk. Add the parmesan and let it cool, then add the egg. Heat the oven to 180°C. Add the artichokes to the béchamel, prepare the stamps and pour in the flan. Put in the oven and cook for about 20 minutes.